FAQ : Sal Océano Gourmetprodukte
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Hier versuchen wir häufig gestellte Fragen zum Thema Salz und Gourmetsalz zu beantworten ...

Salz ist nicht gleich Salz
Natürliches Meersalz enthält ein großes Spektrum verschiedenster essentieller Mineralstoffe und Spurenelemente. Es dient zur Aufwertung einer gesunden und ganzheitlichen Ernährung. Herkömmliches Speisesalz hingegen hat meist nichts mehr mit echtem, natürlichem Salz zu tun und besteht nur noch aus den zwei Elementen: Natrium und Chlor, Natriumchlorid genannt. Naturbelassenes Salz dagegen ist eine Symbiose aus vielen Elementen ... (mehr lesen ...)

Flor de Sal – Fleur de Sel ?
Flor de Sal, zu Deutsch Salzblüte, ist das kostbarste und teuerste Meersalz und wird auch «Königin der Salze» genannt. Es wird ausschließlich in reiner Handarbeit gewonnen und ist das Spanische Pendant zum Französischem  Fleur de Sel. Unser Flor de Sal hat im Allgemeinen größere Kristalle als übliche Salze, eine höhere Restfeuchte und eine "knusprige" Konsistenz und im Gegensatz zu dem graueren Fleur de Sel eine rein weiße Farbe.

Woher kommen die Gourmetsalze von Sal Océano ?
Unsere Produkte werden ausschließlich auf der Kanarischen Insel La Palma mit hochwertigen Salzen aus dem atlantischen Ozean hergestellt und verarbeitet.

Salz und BIO ?
Ja – unsere Produkte sind mehrfach zertifiziert: nach der EU-Bionorm unterliegt der Hersteller Sal Océano der Kontrollstelle ES-ECO-014-IC  (CRAE) und ist zusätzlich zertifiziert vom UNESCO-Weltbiosphärenreservat La Palma. Wir – der Deutschlandvertrieb Sal Océano Gourmetprodukte – unterliegen der Deutschen Biokontrollstelle DE-ÖKO-037.

zertifiziert vom UNESCO-Weltbiosphärenreservat La Palma ?
Ja - das Biosphärenreservat La Palma überwacht und garantiert zusätzlich zur Biokontrollstelle, dass immer  Rohstoffe aus dem Biosphärenreservat La Palma Verwendung finden, sofern auf der Insel in entsprechender Qualität und Menge vorhanden - made in La Palma.  Dies wir durch die Verwendung des Gütesiegels des Weltbiosphärenreservats auf unseren Etiketten zum Ausdruck gebracht.

Salz und Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD)
Gemäß Lebensmittelkennzeichnungsverordnung muss bei Speisesalz kein Mindesthaltbarkeits- oder Verfallsdatum angegeben werden, da Salz in seiner reinen Form ein Mineral und daher unbegrenzt haltbar ist. Werden dem Salz jedoch Zutaten (Kräuter, Gewürze etc.) zugefügt, so ist eine Kennzeichnung vorzunehmen.
Unsere Gourmetsalze sind alle mit einem Mindesthaltbarkeitsdatum ausgezeichnet. Die Haltbarkeit eines Produkts wird von der kürzesten Haltbarkeit der jeweils verwendeten Zutaten bestimmt und liegt bei unseren biozertifizierten Produkten i.d.R. bei einem bis zu zwei Jahren.
Wohlgemerkt - das Mindesthaltbarkeitsdatum eines Lebensmittels ist das Datum, bis zu dem dieses Lebensmittel unter angemessenen Aufbewahrungsbedingungen seine spezifischen Eigenschaften behält. Bedenkt man jedoch, dass Salz seit Jahrtausenden auch als Konservierungsmittel eingesetzt wird, so wird klar, dass z.B. ein Kräutersalz in den meisten Fällen auch lange nach Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums einwandfrei und genießbar ist. Allenfalls die Intensität der Aromen kann ein wenig nachlassen.

Was heißt „aromatisiertes Salz“ ?
Als „aromatisiert“ bezeichnen wir ein Produkt, wenn zum ursprünglichen Meersalz natürliche Zutaten hinzugefügt werden, wie z.B. Kräuter, Gewürze, oder Früchte. Alle Flor de Sal und Meersalzprodukte von Sal Océano sind aromatisierte Meersalzprodukte – ausgenommen das Flor de Sal de La Palma – handgeschöpft. Letzteres ist das in der Saline geerntete original Flor de Sal.

Werden Farbstoffe oder Zusatzstoffe verwendet ?
Nein ! Alle unsere Produkte werden ausschließlich mit natürlichen biozertifizierten Zutaten veredelt – z.B. das Flor de Sal Himmbeere beinhaltet pro Dose ca. 250 g frische Himbeeren. Farbe und Geschmack kommen ausschließlich von den natürlichen Zutaten. Es werden ausdrücklich keinerlei Farb- Zusatz- oder Konservierungsstoffe verwendet!

Das Flor de Sal ist feucht, ist das normal ?
Ja, das reine Flor de Sal weist eine Restfeuchte von bis zu 10 % auf. Es wird zwar an der Sonne getrocknet, aber nicht ausgetrocknet. Die Restfeuchte ist auch ein Qualitätsmerkmal, welches bei geeigneter Lagerung erhalten bleiben sollte.

Wie verhält es sich mit der Restfeuchte bei den aromatisierten Flor de Sal – oder Meersalzprodukten ?
Unsere aromatisierten Gourmetsalze werden im Zuge des handwerklich schonenden Verarbeitungsprozesses getrocknet. Sie sollten aber trotzdem nicht in der Mühle oder im Streuer verwendet werden.

Wie verwende ich mein Flor de Sal ?
Flor de Sal in reiner Form sowie auch die aromatisierte Flor de Sal Produkte (Flor de Sal mit Zutaten) sind Gourmetprodukte höchster Qualität und werden ausschließlich als Finish-Salz bei Tisch und zum Abrunden von Speisen kurz vor dem Verzehr verwendet.

Wie lagere ich mein Salz am besten?
Für alle unsere Kräuter- und Gewürzsalze gilt: nicht längere Zeit direkter Sonnenbestrahlung aussetzen oder noch besser, an einem dunklen Ort aufbewahren. Nach Verwendung stets wieder gut (luftdicht) verschließen!

Das Salz hat Klumpen gebildet, was ist zu tun?
Naturbelassenes Meersalz zeichnet sich auch dadurch aus, dass keine Bleichmittel oder Rieselhilfen verwendet werden. Die Klumpenbildung ist daher ein normaler Prozess. Salz nimmt Feuchtigkeit aus der Umgebung auf und gibt diese auch wieder ab. Bei zu geringer Luftfeuchte wird die Feuchtigkeit abgegeben und die Kristalle verbinden sich zu festeren Strukturen. Hohe Feuchtigkeit wird vom Salz aufgenommen und es verklumpt, wenn es nicht gut verschlossen wurde. In der Regel ist es ausreichend die Packung kräftig zu schütteln oder die Klumpen einfach mit den Fingern zu zerdrücken. Sollten Sie Ihr Salz mal versehentlich unverschlossen aufbewahrt haben, können Sie es auch einfach auf ein Backblech streuen und bei 40 Grad/C nachtrocknen.

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